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小米煮粥的功效有哪些？

患者：女，24歲

病情描述:
喝小米粥是我家鄉(xiāng)的一中習(xí)俗，我都是喝小米粥長(zhǎng)大的，小米煮粥的功效有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

小米煮粥具有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血、安神助眠等作用，適合消化不良、體質(zhì)虛弱及睡眠不佳的人群食用。

1、健脾和胃

小米性微寒，歸脾胃經(jīng)，含有豐富淀粉酶和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解腹脹、食欲不振等癥狀。對(duì)于慢性胃炎或功能性消化不良者，長(zhǎng)期食用可改善胃腸功能。煮粥時(shí)米油形成保護(hù)膜，減少胃酸刺激。

2、滋陰養(yǎng)血

小米含鐵量超過大米3倍，配合維生素B族和氨基酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。產(chǎn)后婦女或貧血患者食用可改善面色萎黃、乏力等癥狀。與紅棗同煮能增強(qiáng)補(bǔ)血效果，但糖尿病患者需控制攝入量。

3、安神助眠

小米中色氨酸含量較高，這種物質(zhì)是合成血清素和褪黑素的前體。神經(jīng)衰弱或更年期人群晚間食用，有助于縮短入睡時(shí)間。建議搭配蓮子、百合等食材增強(qiáng)寧心效果，避免與濃茶同食影響吸收。

4、調(diào)節(jié)血糖

小米的血糖生成指數(shù)較低，所含鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者用小米替代部分主食可平穩(wěn)餐后血糖，但需注意煮粥時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免糊化程度過高導(dǎo)致升糖速度加快。

5、增強(qiáng)免疫

小米富含鋅、硒等微量元素及維生素E，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。體虛易感冒者定期食用可提高抵抗力，建議搭配山藥、枸杞等食材。發(fā)熱期間應(yīng)減少食用，避免加重內(nèi)熱。

食用小米粥建議選擇新鮮黃小米，淘洗時(shí)不要過度揉搓以免營(yíng)養(yǎng)流失。煮前浸泡30分鐘可縮短烹煮時(shí)間，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬至米油滲出。胃腸虛弱者宜趁溫?zé)崾秤茫咳諗z入量控制在200-300克為宜。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免與寒涼食物同食引發(fā)腹瀉。特殊體質(zhì)或疾病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。

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