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雞蛋隔夜吃可以嗎?

患者:女,32歲

病情描述:
我平常煮雞蛋都會多煮幾個,雞蛋隔夜吃可以嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜雞蛋在冷藏保存且充分加熱后通??梢允秤茫饕绊懸蛩赜袃Υ鏈囟?、加熱方式、蛋殼完整度、保存時間。

1、儲存溫度

雞蛋冷藏于4℃以下可抑制細菌繁殖,室溫存放超過2小時易滋生沙門氏菌。

2、加熱方式

食用前需100℃以上徹底加熱5分鐘以上,溏心蛋等未全熟做法不建議隔夜食用。

3、蛋殼完整度

帶殼水煮蛋保存性最佳,破損蛋殼或已剝殼的雞蛋需密封冷藏并盡快食用。

4、保存時間

冷藏條件下帶殼煮蛋可存放3天,去殼或炒蛋建議24小時內食用完畢。

建議選擇新鮮雞蛋烹飪,隔夜雞蛋需觀察是否有異味或黏膩感,嬰幼兒及孕婦應避免食用隔夜蛋類。

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