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隔夜的火鍋還能吃嗎

患者:女,30歲

病情描述:
昨晚朋友來家里一起打火鍋吃不完放冰箱了,隔夜的火鍋還能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜的火鍋不建議食用。隔夜火鍋可能滋生細菌、亞硝酸鹽含量升高、食材變質(zhì)、引發(fā)胃腸不適。

1、細菌滋生

火鍋湯底和食材在室溫下放置超過4小時,細菌會大量繁殖,即使加熱也難以完全殺滅。

2、亞硝酸鹽增加

蔬菜類食材在隔夜后會產(chǎn)生較多亞硝酸鹽,長期食用可能增加健康風險。

3、食材變質(zhì)

肉類和海鮮等蛋白質(zhì)食材容易腐敗變質(zhì),產(chǎn)生有害物質(zhì),導致食物中毒。

4、胃腸不適

隔夜火鍋可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。

建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃火鍋,如有剩余食材應密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢,再次食用前需充分加熱煮沸。

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