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吃雞蛋是有什么需要注意的？

患者：女，22歲

病情描述:
我喜歡吃各種類型的雞蛋，而且每天都要吃，那吃時(shí)該注意什么呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

吃雞蛋需要注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、膽固醇攝入、烹飪方式、儲(chǔ)存條件等因素，合理食用有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

1、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)雞蛋蛋白過(guò)敏，可能引發(fā)皮疹、呼吸困難等癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用雞蛋或進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)。

2、膽固醇攝入

雞蛋黃含有較高膽固醇，高血脂患者需控制攝入量，建議每日不超過(guò)1個(gè)全蛋，可適當(dāng)增加蛋白攝入。

3、烹飪方式

煮蛋、蒸蛋等低溫烹飪能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)，溏心蛋需確保雞蛋新鮮且加熱充分。

4、儲(chǔ)存條件

雞蛋應(yīng)冷藏保存避免細(xì)菌滋生，表面污物需清洗后烹飪，裂紋蛋可能已變質(zhì)不宜食用。

建議選擇新鮮雞蛋搭配蔬菜水果食用，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，嬰幼兒初次添加雞蛋需從少量蛋黃開(kāi)始嘗試。

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