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燒烤對人體的危害有哪些?

患者:女,26歲 提問于2018-09-03 21:03

病情描述:
我經常去吃自助燒烤,經常吃燒烤對人體的危害嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
肉類食物在燒烤過程中其中所含有的核酸物質會在梅拉德反應中,與大多數氨基酸產生基因突變物質,而這些物質正是導致癌癥的主要原因。除此之外如果人體長時間的處于燒烤環(huán)境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內,從而誘發(fā)各種癌癥。而且很多人在燒烤的時候多半以肉類食物為主,由于肉直接在高溫下進行燒烤一因此被分解的脂肪就會滴在炭火上。
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