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皮蛋和豆腐搭配健康嗎？

患者：女，25歲 提問于2018-09-03 21:08

病情描述:
皮蛋含鉛吃多了就會攝取鉛過量，那么皮蛋和豆腐搭配健康嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
皮蛋在制作過程中含有一定的鉛。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人，因此危害更大。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收。而其中的鈣離子也可以抗鉛，可以幫助排出人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度?？磥?，皮蛋豆腐這道家常菜的吃法還是蠻科學(xué)的。
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