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海鮮不煮熟里面會殘留有細菌嗎？

患者：男，23歲 提問于2018-08-27 22:21

病情描述:
我兒子經(jīng)常吃生海鮮，經(jīng)常第二天拉肚子，是因為海鮮沒煮熟里面殘留細菌嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃不加熱烹調(diào)的海鮮和吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體不利，選購活貝之后要盡快烹調(diào)且過敏體質(zhì)的人尤其應當注意。
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