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用什么方法發(fā)海參是營養(yǎng)安全的?

患者:男,23歲

病情描述:
我家有很多海參,發(fā)海參的方法挺多的,哪種方法是最營養(yǎng)安全的呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)海參的方法主要有兩種:一種是傳統(tǒng)發(fā)法使用自來水發(fā);一種是使用冰水(天然冰)發(fā)。兩種發(fā)法的不同點(diǎn)是自來水發(fā)產(chǎn)量少,用冰水發(fā)產(chǎn)量多。但用冰水發(fā)的海參含水量多,容易破壞海參營養(yǎng)成分,不如用自來水發(fā)的海參經(jīng)烹調(diào)后保持原汁原味。所以還是要盡可能選擇自來水發(fā)。
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