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吃不熟的海鮮對人體有什么危害？

患者：女，21歲

病情描述:
我今天做了些海魚吃不知是不是沒熟吃完后拉肚了，吃不熟的海鮮對人體有什么危害？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃不熟的海鮮可能引發(fā)寄生蟲感染、細(xì)菌性食物中毒、病毒感染等健康風(fēng)險。主要有胃腸炎、甲型肝炎、副溶血性弧菌感染、異尖線蟲病、貝類毒素中毒等危害。

1、胃腸炎

未充分加熱的海鮮易攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，攝入后可能引發(fā)急性胃腸炎。癥狀表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐，嚴(yán)重時可導(dǎo)致脫水。治療需遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、口服補(bǔ)液鹽Ⅲ等藥物，同時注意補(bǔ)充電解質(zhì)。

2、甲型肝炎

受污染的貝類可能攜帶甲型肝炎病毒，生食或半生食后2-6周可出現(xiàn)黃疸、乏力、食欲減退等癥狀。預(yù)防需接種甲肝疫苗，治療可使用復(fù)方甘草酸苷片、水飛薊賓膠囊等護(hù)肝藥物，重癥需住院觀察。

3、副溶血性弧菌感染

牡蠣等海產(chǎn)品常攜帶副溶血性弧菌，未徹底加熱時可能引發(fā)劇烈腹痛、血便。高風(fēng)險人群可出現(xiàn)敗血癥，需及時就醫(yī)使用鹽酸多西環(huán)素片、左氧氟沙星片等抗生素治療，并監(jiān)測電解質(zhì)平衡。

4、異尖線蟲病

生食含異尖線蟲幼蟲的海魚可能導(dǎo)致寄生蟲侵入胃腸壁，引發(fā)劇烈腹痛、過敏反應(yīng)。確診需通過胃鏡檢查取出蟲體，預(yù)防性治療可使用阿苯達(dá)唑片，嚴(yán)重過敏時需使用地塞米松注射液。

5、貝類毒素中毒

赤潮污染的貝類可能蓄積麻痹性貝毒或腹瀉性貝毒，加熱無法完全破壞毒素。中毒后可能出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難，需立即洗胃并使用活性炭吸附毒素，重癥需呼吸支持治療。

建議食用海鮮前徹底加熱至中心溫度達(dá)到90℃并持續(xù)15秒以上，避免食用內(nèi)臟等易蓄積毒素部位。處理生鮮海鮮后需徹底清潔廚具，有慢性肝病、免疫功能低下等基礎(chǔ)疾病者更需謹(jǐn)慎。若進(jìn)食后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、神經(jīng)癥狀或血便，應(yīng)立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本供檢測。

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