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常吃煎炸肉類可致癌嗎?

患者:男,40歲 提問于2018-09-02 21:55

病情描述:
我經常吃香煎咸魚咸肉,常吃煎炸肉類可致癌嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煎炸肉類可致癌,咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品油炸油煎后,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋。此外,食用咸熏食物時,要搭配新鮮蔬果,或者飯后喝杯酸奶。
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