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葡萄怎么清洗干凈？

患者：男，30歲

病情描述:
平常很喜歡吃葡萄，但是不知道怎么能洗干凈葡萄皮，葡萄怎么清洗干凈？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

葡萄清洗干凈可采用流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉搓洗、小蘇打浸泡、果蔬清潔劑清洗等方法。

1、流水沖洗

將葡萄放入漏籃中用流動(dòng)清水持續(xù)沖洗1-2分鐘，水流壓力有助于沖走表面浮塵。沖洗時(shí)用手輕輕撥動(dòng)葡萄串縫隙，注意避免用力揉搓破壞果粉。此方法適合表皮完整、無(wú)明顯污漬的葡萄，對(duì)農(nóng)藥殘留清除效果有限。

2、鹽水浸泡

用5%濃度的淡鹽水浸泡葡萄8-10分鐘，鹽分能促進(jìn)部分農(nóng)藥分解并驅(qū)離果蠅蟲卵。浸泡后需再用清水沖洗兩次，避免鹽分殘留影響口感。該方法對(duì)黏附性較強(qiáng)的污垢效果顯著，但高濃度鹽水可能損傷果皮。

3、淀粉搓洗

在清水中加入1勺淀粉形成懸濁液，放入葡萄輕輕攪動(dòng)3分鐘。淀粉顆粒的吸附作用可帶走表面蠟質(zhì)層附著的雜質(zhì)，特別適合清洗打蠟處理的進(jìn)口葡萄。完成后需用流水徹底沖凈淀粉殘留。

4、小蘇打浸泡

每升水添加5克食用小蘇打，浸泡葡萄5-8分鐘。堿性環(huán)境能中和部分酸性農(nóng)藥，對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥降解率較高。需注意浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果皮變軟，建議后續(xù)用冷水沖洗保持脆度。

5、果蔬清潔劑

選用食品級(jí)果蔬清潔劑按說(shuō)明書比例稀釋，浸泡葡萄3-5分鐘后沖洗。清潔劑中的表面活性劑可分解脂溶性農(nóng)藥，但需確保沖洗徹底。該方法成本較高，適合農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)大的季節(jié)使用。

清洗后的葡萄建議用廚房紙吸干水分，存放于透氣的食品盒中冷藏。避免清洗過(guò)早導(dǎo)致果柄處滋生霉菌，食用前2小時(shí)內(nèi)清洗最佳。兒童及孕婦建議優(yōu)先采用物理清洗法，選擇帶果粉較厚的葡萄品種更能減少農(nóng)藥滲透風(fēng)險(xiǎn)。若發(fā)現(xiàn)葡萄表皮有霉斑或異常氣味，應(yīng)立即丟棄不可食用。

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