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白酒和牛肉可以同吃嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
我老公每次吃牛肉時都喜歡喝些白酒，白酒和牛肉可以同吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白酒和牛肉可以同吃，但需注意適量。酒精可能影響蛋白質(zhì)吸收，高脂飲食加重肝臟負(fù)擔(dān)，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)不適，痛風(fēng)患者需警惕嘌呤疊加風(fēng)險。


1、營養(yǎng)吸收


酒精會抑制胃蛋白酶活性，降低牛肉中蛋白質(zhì)的消化效率。建議兩者間隔一小時食用，或控制白酒飲用量。


2、代謝負(fù)擔(dān)


牛肉富含飽和脂肪，與酒精同食會加重肝臟分解負(fù)擔(dān)。可選擇瘦肉部位，單次牛肉攝入量不超過100克。


3、胃腸刺激


酒精和動物蛋白都會促進(jìn)胃酸分泌，胃炎患者可能出現(xiàn)反酸腹脹。建議搭配堿性蔬菜如西藍(lán)花食用。


4、嘌呤風(fēng)險


牛肉和白酒均含嘌呤成分，痛風(fēng)急性期應(yīng)避免同食。非急性期可選用牛里脊肉，白酒控制在50毫升內(nèi)。


食用時建議先吃牛肉后飲酒，避免空腹飲用高度白酒，餐后適量運(yùn)動幫助代謝，慢性病患者需咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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