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臭豆腐會致癌嗎?

患者:男,30歲 提問于2018-08-30 11:40

病情描述:
聽人說吃臭豆腐的話,很有可能會致癌,我就很喜歡吃臭豆腐,想問一下這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
臭豆腐致癌物質(zhì)確實(shí)很多。臭豆腐之所以臭,不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物。
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