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柚子皮炒白菜可以吃嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
媽媽昨天買了一個(gè)柚子，今天用柚子皮和白菜放在一起炒了，這種菜能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

柚子皮炒白菜可以食用，但需注意處理方式和食用量。柚子皮含有膳食纖維和維生素，搭配白菜可增加風(fēng)味，但表皮可能殘留農(nóng)藥或蠟質(zhì)，建議徹底清洗并焯水去除苦澀。

1、清洗處理

新鮮柚子皮需用鹽搓洗表面，去除蠟質(zhì)和農(nóng)殘，再浸泡半小時(shí)后切絲焯水，減少苦味物質(zhì)。

2、搭配禁忌

服用降壓藥或他汀類藥物期間應(yīng)避免食用，柚子皮中的呋喃香豆素可能影響藥物代謝。

3、食用建議

初次嘗試建議少量加入，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，可搭配姜絲緩解寒涼刺激。

4、營(yíng)養(yǎng)保留

快火翻炒能減少維生素C流失，柚子皮中的柚皮苷有抗氧化作用，但高溫久煮會(huì)破壞活性成分。

選擇有機(jī)種植的柚子更安全，炒制時(shí)可加入少量蜂蜜中和酸澀，消化性潰瘍患者慎食。若出現(xiàn)惡心或腹瀉應(yīng)停止食用。

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