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冬菇菠菜減肥湯的做法是什么？

患者：女，37歲

病情描述:
聽說用冬菇菠菜做湯喝，能起到很好的減肥作用，這種湯是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冬菇菠菜減肥湯可通過搭配低熱量食材和簡單烹飪方式制作，適合減重期間食用。冬菇富含膳食纖維和植物蛋白，菠菜含鐵和維生素，兩者結(jié)合有助于促進(jìn)代謝。

一、食材處理

干冬菇需提前用溫水浸泡30分鐘至軟化，去除根部雜質(zhì)后切片。新鮮菠菜洗凈后焯水10秒去除草酸，撈出過冷水保持翠綠色。搭配少量嫩豆腐切塊或雞胸肉絲可增加飽腹感。

二、基礎(chǔ)湯底

清水煮沸后放入冬菇片和姜片小火燉煮15分鐘，釋放菌類鮮味。若需更低熱量可用海帶或菌菇熬制素高湯替代清水，避免使用動(dòng)物油脂。湯底調(diào)味僅需少量鹽和胡椒粉。

三、組合燉煮

將焯好的菠菜與湯底混合煮沸1分鐘，保持蔬菜脆嫩。若添加豆腐需在菠菜前放入煮2分鐘。關(guān)火前可淋入少量芝麻油提香，但總量控制在5毫升內(nèi)以減少熱量攝入。

四、變體搭配

血糖控制者可加入魔芋絲增加膳食纖維含量，痛風(fēng)患者應(yīng)減少冬菇用量。冬季可添加白蘿卜片增強(qiáng)暖身效果，夏季搭配番茄能提升湯品酸甜口感。

五、食用建議

建議作為午餐或晚餐的主食替代品，每周食用不超過4次以避免營養(yǎng)單一。搭配雜糧飯食用時(shí)需減少湯中淀粉類食材。冷藏保存不超過24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)避免沸騰破壞營養(yǎng)素。

該湯品需配合每日30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)才能達(dá)到減重效果，長期單一食用可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。烹飪過程應(yīng)保持器具清潔，菠菜需用流動(dòng)水沖洗三遍以上。出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)停用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食譜，特殊體質(zhì)者建議先進(jìn)行食物耐受性測試。

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