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牛奶能補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
每天晚上睡覺之前,我都會(huì)習(xí)慣性的喝點(diǎn)牛奶,牛奶能補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶能補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)。牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,主要包括酪蛋白和乳清蛋白,這些蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。

牛奶中的蛋白質(zhì)含量通常在3%-4%之間,每100毫升牛奶約含有3克蛋白質(zhì)。酪蛋白占牛奶蛋白質(zhì)的80%左右,在胃酸作用下會(huì)形成凝塊,延長(zhǎng)消化時(shí)間,有助于持續(xù)釋放氨基酸。乳清蛋白約占20%,含有多種必需氨基酸,吸收速度快,適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。牛奶蛋白質(zhì)的生物價(jià)較高,這意味著其氨基酸組成與人體需求接近,利用率較好。對(duì)于普通成年人,每日飲用300-500毫升牛奶可滿足部分蛋白質(zhì)需求,但需搭配其他蛋白質(zhì)來源如雞蛋、豆類等才能達(dá)到每日推薦攝入量。

乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。牛奶蛋白過敏者應(yīng)避免飲用,可選擇植物蛋白飲品如豆?jié){。加熱牛奶時(shí)溫度不宜超過70攝氏度,以免破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。開封后的牛奶需冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢,避免蛋白質(zhì)變質(zhì)。選擇牛奶時(shí)應(yīng)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表,優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品。對(duì)于健身增肌人群,可在運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)飲用牛奶配合碳水化合物,促進(jìn)肌肉蛋白合成。

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