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紅豆薏米糖水是怎么煮的呢？

患者：女，34歲

病情描述:
聽說夏天喝一些紅豆薏米糖水，不但能祛濕還能減肥，這種糖水的煮法是怎樣的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅豆薏米糖水可通過浸泡、熬煮、調(diào)味三個(gè)步驟制作，具有祛濕健脾的功效。

1、浸泡處理

將紅豆和薏米分別用清水洗凈后，紅豆需提前浸泡3-4小時(shí)，薏米浸泡1-2小時(shí)。浸泡能縮短熬煮時(shí)間，紅豆質(zhì)地較硬，充分吸水后更易煮爛。若使用電壓力鍋可減少浸泡時(shí)間，傳統(tǒng)砂鍋熬煮則建議延長(zhǎng)浸泡至6小時(shí)。夏季高溫時(shí)可放入冰箱冷藏浸泡避免變質(zhì)。

2、熬煮方法

將浸泡好的食材放入鍋中，加清水沒過食材3-4指高度，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。紅豆需煮至完全軟爛開花，薏米呈現(xiàn)半透明狀為佳，整個(gè)過程約需40-60分鐘。期間需適時(shí)攪拌防止糊底，水分蒸發(fā)過多時(shí)可添加熱水。使用電壓力鍋可縮短至20-30分鐘，但需注意排氣安全。

3、調(diào)味時(shí)機(jī)

待豆類完全煮軟后加入冰糖或紅糖調(diào)味，糖量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般每100克干料配30-50克糖。糖尿病患者可用代糖醇替代。關(guān)火前5分鐘可加入少量陳皮或姜片增香，體質(zhì)虛寒者可加3-5顆紅棗同煮。冷藏后食用風(fēng)味更佳，但脾胃虛弱者建議溫?zé)岱谩?/p>

紅豆薏米糖水適合夏季祛濕或脾虛濕重人群，每周飲用2-3次為宜。煮制時(shí)建議選用當(dāng)年新產(chǎn)的赤小豆和薏米，霉變食材可能產(chǎn)生毒素。經(jīng)期女性及低血壓患者應(yīng)減少薏米用量，腎功能不全者需控制攝入總量。存放超過24小時(shí)需重新煮沸殺菌，出現(xiàn)酸味或絮狀物時(shí)應(yīng)停止食用。

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