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如何煮雞湯粥更好喝呢

患者：女，26歲

病情描述:
今天買了一些雞腿肉，我想煮一些雞湯粥，怎么煮這種粥更好喝呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮雞湯粥更好喝的方法有選用新鮮食材、控制火候、添加輔料、調整濃稠度。

1、選用新鮮食材

選擇新鮮雞肉和優(yōu)質大米，雞肉建議用雞腿或雞胸肉，大米以粳米或香米為佳，新鮮食材能提升粥的鮮味。

2、控制火候

先用大火煮沸后轉小火慢燉，保持湯粥微微沸騰狀態(tài)，使雞肉鮮味充分釋放，米粒軟爛但不糊化。

3、添加輔料

可加入姜片、枸杞、紅棗等輔料提鮮，出鍋前撒上蔥花或香菜增加香氣，但不宜過多以免掩蓋雞湯本味。

4、調整濃稠度

根據個人喜好調節(jié)水量，喜歡稀粥可多加雞湯，偏好濃稠可延長熬煮時間，使米湯交融更充分。

煮制過程中注意撇去浮沫，保持湯色清澈，搭配小菜食用風味更佳，但高血壓患者需控制鹽分添加。

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