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冬瓜紅豆湯是如何煮的？

患者：女，35歲

病情描述:
我想喝一些冬瓜紅豆湯來減肥，這種湯是怎么煮的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冬瓜紅豆湯可通過以下步驟制作：將冬瓜去皮切塊，紅豆提前浸泡，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉至食材軟爛。冬瓜清熱利尿，紅豆健脾祛濕，兩者搭配適合夏季消暑或水腫人群食用。

1、食材處理

選擇新鮮冬瓜約500克，去皮去瓤后切成2厘米見方的小塊。紅豆100克需提前用清水浸泡4小時(shí)以上，縮短烹煮時(shí)間并提升口感。若選用赤小豆（藥食同源品種），祛濕效果更佳但需延長(zhǎng)浸泡至6小時(shí)。

2、初煮去澀

浸泡后的紅豆加清水大火煮沸，倒掉第一遍煮出的水可去除豆腥味。重新加入清水800毫升，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，此時(shí)紅豆開始裂開但未完全軟爛。

3、加入冬瓜

將冬瓜塊放入紅豆湯中，保持中小火繼續(xù)燉煮15分鐘。冬瓜易熟，久煮易化，待其呈半透明狀時(shí)加入少量食鹽調(diào)味。糖尿病患者可不加鹽，改放3-5顆去核紅棗增加甜味。

4、火候控制

全程避免使用鐵鍋，紅豆中的鞣酸易與鐵質(zhì)反應(yīng)影響湯色。建議使用砂鍋或陶瓷鍋，沸騰后始終保持水面輕微翻動(dòng)狀態(tài)，火力過大易導(dǎo)致水分快速蒸發(fā)、紅豆外熟里硬。

5、食用建議

湯品宜溫?zé)崾秤?，每?-2小碗為宜。腎功能不全者需控制攝入量，因紅豆含鉀較高。冷藏保存不超過24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)需重新煮沸?？纱钆滢裁?0克同煮增強(qiáng)利濕功效，但孕婦禁用薏米。

煮制過程中無須過度攪拌，避免冬瓜碎爛影響口感。體質(zhì)虛寒者可加入2片生姜同煮中和寒性。該湯品含豐富膳食纖維，胃腸功能較弱者應(yīng)少量多次飲用，避免一次性過量食用引起腹脹。建議每周食用2-3次，連續(xù)飲用不宜超過1個(gè)月，長(zhǎng)期需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。

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