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鳳梨苦瓜雞的做法有哪些

患者：女，34歲

病情描述:
最近舌頭上火了，總是長皰疹，朋友讓我吃點鳳梨苦瓜雞，這樣吃是不是能降火？那要怎樣做吃了更好？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鳳梨苦瓜雞是一道結(jié)合酸甜與苦味的養(yǎng)生菜肴，主要食材為雞肉、鳳梨和苦瓜，可通過燉煮或快炒方式制作。

一、傳統(tǒng)燉煮法

將雞肉切塊焯水去腥，苦瓜去瓤切塊后用鹽水浸泡減苦，鳳梨去皮切塊備用。鍋中放油爆香姜片，加入雞肉翻炒至微黃，放入苦瓜、鳳梨及適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，最后加鹽調(diào)味。此做法能保留食材營養(yǎng)，湯汁清爽開胃。

二、快炒做法

雞肉切片用淀粉腌制，苦瓜薄切焯水，鳳梨切丁。熱鍋冷油先炒雞肉至變色，加入蒜末、苦瓜快速翻炒，最后放鳳梨和少許糖提鮮，淋少量米酒增香?？斐窗婵诟写嗄?，適合喜歡爽口風(fēng)味的人群。

三、電鍋版做法

所有食材處理后放入電鍋內(nèi)鍋，加水沒過食材，外鍋加兩杯水蒸煮。開關(guān)跳起后燜10分鐘，食用前撒枸杞點綴。電鍋做法省時省力，適合廚房新手，且能更好鎖住苦瓜的清熱成分。

制作時建議選擇成熟度適中的鳳梨避免過酸，苦瓜可先用鹽搓揉或冰鎮(zhèn)降低苦味。脾胃虛寒者宜減少苦瓜用量，糖尿病患者需控制鳳梨攝入量。搭配糙米飯食用可平衡血糖波動，餐后適當運動促進消化吸收。

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