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吃豆腐好不好呢？

患者：女，31歲

病情描述:
現(xiàn)在體重已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)了，朋友建議我吃豆腐減肥，這好不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃豆腐通常是好的，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂。但部分人群需控制攝入量或避免食用。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

豆腐是大豆制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、B族維生素等，其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率高。豆腐中的大豆異黃酮具有類雌激素作用，對(duì)女性更年期癥狀可能有緩解作用。豆腐還含有卵磷脂，有助于維持神經(jīng)細(xì)胞功能。

2、調(diào)節(jié)血脂

豆腐中的大豆蛋白能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，膳食纖維可減少膽固醇吸收。大豆異黃酮具有抗氧化作用，可能減少血管內(nèi)皮損傷。適量食用豆腐對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。

3、消化負(fù)擔(dān)

豆腐含有較多植物蛋白和膳食纖維，過(guò)量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉等不適。大豆中的胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)消化吸收，加熱可破壞大部分抑制劑。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)大豆蛋白過(guò)敏，食用豆腐可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。有過(guò)敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可少量測(cè)試。嚴(yán)重過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。

5、特殊限制

痛風(fēng)患者需限制豆腐攝入，因大豆嘌呤含量較高可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。甲狀腺功能異常者應(yīng)控制食用量，大豆中的致甲狀腺腫因子可能干擾甲狀腺激素合成。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制植物蛋白攝入。

建議根據(jù)個(gè)人健康狀況適量食用豆腐，普通健康人群每日攝入100-150克為宜。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆腐，注意查看保質(zhì)期。豆腐可涼拌、燉煮、煎炒等多種方式烹飪，避免高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)損失。有特殊疾病者應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整豆腐攝入量，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。

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