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黑木耳吃了對(duì)身體有什么好處？

患者：女，30歲

病情描述:
我媽很愛吃黑木耳，還總叫我跟著一起吃，這吃了有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維、鐵元素和植物膠質(zhì)，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助改善缺鐵性貧血和調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。

1、膳食纖維

黑木耳含有大量可溶性膳食纖維，能吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其膠質(zhì)成分可吸附腸道內(nèi)多余油脂和代謝廢物，有助于維持胃腸健康。建議與蔬菜搭配食用，避免過量引起腹脹。

2、鐵元素

每100克干黑木耳含鐵約5毫克，屬于植物性鐵來源。雖然吸收率低于動(dòng)物肝臟，但配合維生素C豐富的食物如青椒一同食用，可提高鐵的吸收利用率，對(duì)輕度缺鐵人群有一定輔助改善作用。

3、植物膠質(zhì)

黑木耳特有的木耳多糖屬于活性成分，研究顯示其可能通過調(diào)節(jié)低密度脂蛋白受體表達(dá)來輔助降低膽固醇。日常食用泡發(fā)后的黑木耳10-15克即可，過量可能影響礦物質(zhì)吸收。

4、抗氧化物質(zhì)

黑木耳含有多酚類物質(zhì)和麥角硫因，具有清除自由基的作用。其抗氧化活性有助于減輕氧化應(yīng)激對(duì)血管內(nèi)皮的損傷，但需注意烹飪時(shí)避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

5、低熱量特性

泡發(fā)后的黑木耳熱量?jī)H為20千卡/100克，且富含飽腹感強(qiáng)的膳食纖維，適合作為減重期間的食材選擇。建議涼拌或清炒，避免高油高鹽的烹調(diào)方式。

建議每周食用2-3次黑木耳，每次干品用量不超過15克。泡發(fā)時(shí)使用冷水并充分清洗去除雜質(zhì)，避免食用未泡發(fā)的干木耳以免刺激消化道。特殊人群如凝血功能異常者需咨詢醫(yī)生，術(shù)后患者應(yīng)控制攝入量。日常可搭配黃瓜、胡蘿卜等制作涼拌菜，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

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