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番薯清腸湯是怎樣做的？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2025-07-25 08:22

病情描述:
我想買點(diǎn)番薯來(lái)煲湯喝，聽(tīng)說(shuō)番薯減肥效果好，那怎樣做這道清腸湯？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番薯清腸湯可通過(guò)搭配富含膳食纖維的食材制作，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。主要原料包括番薯、胡蘿卜、芹菜等，烹飪時(shí)需注意保留食材營(yíng)養(yǎng)。

1、番薯處理

選擇表皮光滑無(wú)斑點(diǎn)的番薯，洗凈后去皮切塊。番薯富含膳食纖維和果膠，能吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)。建議切塊大小均勻，避免煮制時(shí)軟硬不一。若胃腸敏感者，可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間至番薯軟爛。

2、蔬菜搭配

胡蘿卜需削皮切滾刀塊，與番薯同步下鍋。芹菜取莖部切段，最后五分鐘加入以防維生素流失。胡蘿卜的β-胡蘿卜素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，建議用少量植物油煸炒后再加水燉煮。西藍(lán)花可作為替代選項(xiàng)，但需提前焯水去除草酸。

3、高湯選擇

推薦使用菌菇或海帶熬制素高湯，避免動(dòng)物油脂加重腸道負(fù)擔(dān)。干香菇需提前用溫水泡發(fā)，保留浸泡水作為湯底。海帶需反復(fù)沖洗去除表面結(jié)晶，剪成條狀更易釋放褐藻糖膠。高血壓患者應(yīng)控制海帶用量，防止碘攝入過(guò)量。

4、調(diào)味方式

起鍋前加少量鹽調(diào)味，可撒少許白胡椒粉促進(jìn)發(fā)汗。生姜切片爆香能緩解番薯產(chǎn)氣作用，適合易腹脹人群。避免使用雞精等含鈉調(diào)味品，可用干貝素替代增鮮。糖尿病患者制作時(shí)不宜添加紅棗或枸杞。

5、食用建議

湯品宜溫?zé)犸嬘?，每周食?-3次即可。搭配全麥面包可增加短鏈脂肪酸生成。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用，術(shù)后患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師。冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)需煮沸殺菌。

番薯清腸湯適合長(zhǎng)期久坐、便秘人群作為膳食補(bǔ)充。制作過(guò)程中避免過(guò)度烹煮破壞水溶性維生素，胃腸功能較弱者可過(guò)濾湯渣飲用。日常建議配合腹部按摩和適量運(yùn)動(dòng)，若出現(xiàn)持續(xù)排便異常應(yīng)及時(shí)消化科就診。保持每日飲水1500-2000毫升能增強(qiáng)膳食纖維作用。

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