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法式奶油胡蘿卜蓉湯怎么做呢？

患者：男，26歲

病情描述:
今天周末，我想在家給老婆做一道法式奶油胡蘿卜蓉湯，具體的做法是怎樣的呢？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

法式奶油胡蘿卜蓉湯可通過胡蘿卜、黃油、淡奶油、洋蔥、高湯等食材制作，口感細膩香甜，適合作為開胃湯品。

1、食材準備

選擇新鮮胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切丁備用。黃油需選用無鹽黃油以避免過咸，淡奶油選擇動物性奶油更香濃。高湯可用雞高湯或蔬菜高湯，自制高湯風(fēng)味更佳。食材比例為胡蘿卜500克配黃油30克、淡奶油100毫升。

2、炒制基底

鍋中融化黃油后放入洋蔥丁小火翻炒至透明，注意控制火候避免焦糊。加入胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒5分鐘，使胡蘿卜表面輕微軟化。此過程能激發(fā)食材香氣，為湯品奠定風(fēng)味基礎(chǔ)。

3、燉煮濃湯

倒入沒過食材的高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘至胡蘿卜軟爛。期間可撇去浮沫保持湯色清澈。使用料理機將燉好的食材連湯攪打成細膩蓉狀，過篩可使口感更順滑。

4、調(diào)味收尾

將胡蘿卜蓉回鍋小火加熱，調(diào)入鹽和少許白胡椒粉。關(guān)火后緩緩倒入淡奶油攪拌均勻，避免高溫導(dǎo)致奶油分離?？杉由倭繖幟手胶庥湍伕校錾蠚W芹碎增添清新風(fēng)味。

5、裝盤建議

盛入預(yù)熱湯碗保持溫度，淋少量淡奶油拉花裝飾。搭配烤脆的法棍面包片或蒜香面包丁增加口感層次。冷藏后可作為冷湯食用，但需在24小時內(nèi)飲用完畢以保證新鮮度。

制作時注意胡蘿卜需徹底燉軟才能打出細膩口感，淡奶油不可煮沸以防結(jié)塊。高湯含鹽量不同，建議分次加鹽調(diào)味。乳糖不耐受者可替換椰子奶油，素食者可用橄欖油代替黃油。冷藏保存的湯品重新加熱時需小火慢熱并攪拌防止分層。日常可搭配富含維生素C的沙拉平衡營養(yǎng)攝入。

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