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煮米飯加什么吃對(duì)身體健康有好處

患者：女，29歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)在加?xùn)|西煮米飯吃更健康，對(duì)身體也好，今天晚上我就想試試，那加什么吃了更好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮米飯時(shí)添加糙米、雜豆、薯類、堅(jiān)果等食材有助于提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可搭配山藥、枸杞、紅棗、蓮子等藥食同源材料。建議根據(jù)體質(zhì)和消化能力調(diào)整搭配比例，避免過(guò)量攝入引起胃腸不適。

一、糙米

糙米保留胚芽和麩皮，富含B族維生素和膳食纖維，有助于穩(wěn)定血糖。與白米按1:3比例混合蒸煮可改善口感。

二、雜豆

紅豆、綠豆等雜豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，建議提前浸泡4小時(shí)再與米飯同煮，能提高蛋白質(zhì)利用率。

三、薯類

紅薯、紫薯富含β-胡蘿卜素和鉀元素，切塊后與米飯同蒸可增加飽腹感，適合需要控制體重的人群。

四、堅(jiān)果

腰果、核桃等堅(jiān)果含有不飽和脂肪酸，建議在米飯出鍋前撒入少量，高溫久煮易破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

特殊人群如糖尿病患者應(yīng)控制雜糧比例，胃腸功能較弱者需將雜糧浸泡軟化。搭配食材時(shí)注意食物相克，如黃豆不宜與豬血同食。

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