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做菜要注意什么吃了才健康?

患者:男,29歲

病情描述:
我才學(xué)會做菜,很多地方我都不太懂,我想要吃的健康,不知道在做菜的時候,要注意些什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康飲食需注意食材選擇、烹飪方式、調(diào)味控制、營養(yǎng)搭配四個方面。合理搭配可降低慢性病風(fēng)險,提升膳食質(zhì)量。

1、食材選擇:

優(yōu)先選用新鮮蔬菜水果、全谷物及優(yōu)質(zhì)蛋白來源,減少加工肉制品攝入。建議每日攝入12種以上食材,每周達(dá)到25種。

2、烹飪方式:

推薦蒸煮燉等低溫烹飪,避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)??刂剖秤糜蜏夭怀^180℃,減少丙烯酰胺等致癌物形成。

3、調(diào)味控制:

每日食鹽攝入量不超過5克,糖分不超過25克??墒褂孟阈亮咸娲糠蛀}分,減少醬油、味精等高鈉調(diào)味品使用頻率。

4、營養(yǎng)搭配:

每餐應(yīng)包含主食、蛋白質(zhì)和蔬菜,比例建議2:1:3。深色蔬菜占每日蔬菜攝入量一半以上,保證膳食纖維和維生素供給。

建議采用小份量多餐次進(jìn)食模式,烹飪前充分清洗食材,生熟食分開處理,定期更換食用油種類以保持營養(yǎng)均衡。

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