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魚頭豆腐湯的營養(yǎng)做法有哪些

患者:女,2歲

病情描述:
孩子牙齒不太好,醫(yī)生說缺鈣,建議我給孩子做魚頭豆腐湯,怎樣做喝了營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚頭豆腐湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì),營養(yǎng)做法主要有選用新鮮魚頭、搭配嫩豆腐、控制火候、添加輔料。

1、選新鮮魚頭

選擇鳙魚或鰱魚頭,魚鰓鮮紅無腥味,提前用料酒和姜片腌制去腥。

2、配嫩豆腐

北豆腐或內(nèi)酯豆腐切塊,冷水下鍋避免破碎,與魚頭同煮增加鈣質(zhì)吸收。

3、控火候

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘,使膠原蛋白充分溶解,湯色呈奶白色為佳。

4、加輔料

起鍋前5分鐘加入香菇、枸杞或白蘿卜,提升鮮味的同時(shí)補(bǔ)充膳食纖維。

飲用時(shí)撒少量胡椒粉提鮮,搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收,痛風(fēng)患者需控制食用頻率。

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