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冬瓜粥怎么做呢？

患者：女，28歲

病情描述:
媽媽給了我一大塊冬瓜，我想用它煮粥喝，冬瓜粥的做法是怎樣的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冬瓜粥可通過(guò)去皮切塊、搭配粳米、控制火候、調(diào)味清淡、搭配輔料等方式制作。冬瓜粥具有清熱解暑、利尿消腫等功效，適合夏季食用。

1、去皮切塊

選擇表皮翠綠、無(wú)損傷的冬瓜，洗凈后削去外皮，去除瓜瓤和籽，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。若喜歡細(xì)膩口感可用擦絲器處理，但需注意保留部分塊狀冬瓜增加咀嚼感。處理后的冬瓜不宜久放，避免氧化變色。

2、搭配粳米

建議選用圓粒粳米，洗凈后提前浸泡30分鐘。米水比例按1:8調(diào)配，若喜歡稠粥可調(diào)整為1:6。將浸泡好的粳米與冬瓜塊同時(shí)下鍋，冷水煮沸后轉(zhuǎn)小火，能使米粒充分吸收冬瓜清香。糖尿病患者可用糙米替代部分粳米。

3、控制火候

大火煮沸后立即轉(zhuǎn)文火慢熬40分鐘，期間需用木勺沿同一方向攪拌3-4次防止糊底。使用砂鍋或厚底鍋更利于熱量均勻傳導(dǎo)。關(guān)火后燜10分鐘使米油充分滲出，此時(shí)冬瓜呈半透明狀為最佳狀態(tài)。

4、調(diào)味清淡

起鍋前5分鐘加入少許食鹽，或完全不加鹽保留原味。可滴入2-3滴芝麻油增香，但避免使用辛辣調(diào)料。體質(zhì)虛寒者可加入2片生姜同煮，水腫人群可搭配少量赤小豆增強(qiáng)利水效果。

5、搭配輔料

食用時(shí)撒上蝦皮或干貝碎提升鮮味，也可搭配焯水的雞絲增加蛋白質(zhì)。夏季建議冷藏后佐以薄荷葉，冬季可加入少量枸杞溫?zé)崾秤谩?a href="http://m.international-tax-support.com/k/b565fiqnk3o0qts.html" target="_blank">脾胃虛弱者應(yīng)避免冷藏食用，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃。

制作冬瓜粥需選用新鮮食材，當(dāng)日食用完畢避免隔夜。消化功能較弱者可延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至1小時(shí)，使米粒完全糊化。搭配適量運(yùn)動(dòng)有助于營(yíng)養(yǎng)吸收，但腎功能不全者需控制食用量。若出現(xiàn)腹脹等不適，應(yīng)停止食用并咨詢醫(yī)師。

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