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常吃豆制品有什么好處

患者：女，37歲

病情描述:
我喜歡吃豆制品做的食物，豆腐，還有豆?jié){，我都喜歡，那經(jīng)常吃有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

常吃豆制品有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松和降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。豆制品主要包括豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹等，含有豐富的植物蛋白、大豆異黃酮、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆制品中的植物蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成接近人體需求，適合素食者或需要控制動(dòng)物蛋白攝入的人群。大豆蛋白消化吸收率較高，能幫助維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)患者，適量攝入豆制品可輔助滿足蛋白質(zhì)需求。

2、調(diào)節(jié)血脂

大豆中的不飽和脂肪酸和植物甾醇可減少低密度脂蛋白膽固醇吸收，輔助降低血液黏稠度。長(zhǎng)期食用豆制品可能對(duì)高脂血癥患者有益，其含有的卵磷脂還能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，減少血管壁脂肪沉積。

3、改善腸道健康

豆制品富含低聚糖和膳食纖維，可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖。發(fā)酵豆制品如納豆、豆豉含有更多活性物質(zhì)，有助于維持腸道微生態(tài)平衡，緩解便秘。胃腸功能較弱者建議選擇易消化的豆腐、豆?jié){。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

大豆異黃酮具有類雌激素作用，能抑制破骨細(xì)胞活性，減少鈣質(zhì)流失。豆制品中的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)含量較高，尤其適合絕經(jīng)后女性及中老年人日常補(bǔ)充，可與維生素D食物搭配增強(qiáng)吸收。

5、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

流行病學(xué)研究顯示，豆制品攝入與心血管疾病、2型糖尿病及部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。其抗氧化成分如皂苷、多酚等可減輕氧化應(yīng)激損傷，但需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量以避免嘌呤過(guò)量。

建議將豆制品作為均衡飲食的一部分，每周攝入3-5次，每次約100克。不同加工方式的豆制品營(yíng)養(yǎng)差異較大，可交替選擇豆?jié){、嫩豆腐、鹵豆干等多樣化食用。對(duì)大豆過(guò)敏或甲狀腺功能異常者需謹(jǐn)慎，烹飪時(shí)搭配海帶、紫菜等富碘食物更佳。日常保存需注意冷藏防腐，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

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