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吃春筍有哪些好處

患者：女，37歲

病情描述:
我喜歡在春季吃春筍，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的筍子比較新鮮，還脆，經(jīng)常吃有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春筍富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于促進(jìn)消化、控制體重、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力及調(diào)節(jié)血壓。春筍低熱量且含有多種活性成分，適合納入健康飲食。

1、促進(jìn)消化

春筍含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加食物殘?jiān)?，縮短腸道內(nèi)容物通過時(shí)間。膳食纖維還能作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免過量引發(fā)腹脹。

2、控制體重

每100克春筍僅含約25千卡熱量，且膳食纖維可延長飽腹感。春筍中的植物多糖能延緩碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖快速升高。適合減重人群作為低能量密度食物替代部分主食，但需配合均衡飲食和運(yùn)動。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

春筍富含鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，其中鉀含量達(dá)300毫克/100克，有助于維持電解質(zhì)平衡。含有維生素B1、B6及少量維生素C，參與能量代謝和抗氧化過程。其天門冬氨酸等氨基酸對疲勞恢復(fù)有幫助，但需搭配動物蛋白提高氨基酸利用率。

4、增強(qiáng)免疫

春筍含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，增強(qiáng)非特異性免疫功能。鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，硒元素幫助合成谷胱甘肽過氧化物酶。建議與菌菇類搭配食用，協(xié)同提升免疫調(diào)節(jié)作用。

5、調(diào)節(jié)血壓

高鉀低鈉特性有助于鈉離子排泄，對高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。春筍皂苷可通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性產(chǎn)生輕度降壓效果。但腎功能不全者需謹(jǐn)慎食用，避免鉀蓄積引發(fā)高鉀血癥。

春筍建議焯水后烹飪以減少草酸含量，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始嘗試，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停食。新鮮春筍需盡快食用，冷藏保存不超過3天，腌制產(chǎn)品應(yīng)注意鈉含量控制。日?？纱钆淙忸悷踔蠡蚯宄?，保留更多營養(yǎng)成分。

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