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地瓜片的熱量很高嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
我很喜歡吃超市賣的地瓜干，這種地瓜片的熱量很高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

地瓜片的熱量通常較高，每100克烤地瓜片的熱量約為350-400千卡。地瓜片的熱量主要來(lái)源于碳水化合物和少量脂肪，加工方式如油炸或添加糖分會(huì)顯著增加熱量。

地瓜本身富含膳食纖維、維生素A和鉀等營(yíng)養(yǎng)素，但制成地瓜片后，部分營(yíng)養(yǎng)成分可能因高溫加工而流失。市售地瓜片常通過(guò)油炸或烘烤脫水處理，導(dǎo)致單位體積熱量密度上升。例如，油炸地瓜片因吸油會(huì)使脂肪含量增加至15-20克/100克，而烘烤版脂肪含量約為5-10克/100克。若添加糖漿或調(diào)味料，熱量可能進(jìn)一步增加。相比之下，100克蒸地瓜的熱量?jī)H約90千卡，遠(yuǎn)低于加工制品?？刂茢z入量是關(guān)鍵，建議每次食用不超過(guò)30克，并優(yōu)先選擇非油炸、無(wú)添加糖的產(chǎn)品。特殊人群如糖尿病患者或減肥者需更嚴(yán)格限制。

日常飲食中可將地瓜片作為偶爾的零食替代高熱量甜點(diǎn)，搭配無(wú)糖飲品減少總熱量攝入。自制地瓜片時(shí)建議采用低溫烘烤減少營(yíng)養(yǎng)損失，避免額外添加油脂或糖分。長(zhǎng)期大量食用高熱量地瓜片可能導(dǎo)致能量過(guò)剩，建議通過(guò)增加運(yùn)動(dòng)消耗多余熱量，保持膳食平衡。

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