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為什么不能常吃動物的內臟呢?

患者:女,37歲

病情描述:
我的營養(yǎng)師說不能經(jīng)常吃動物的內臟,這是為什么呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

動物內臟不宜長期大量食用,主要原因包括重金屬蓄積、膽固醇過高、嘌呤含量超標及維生素A中毒風險。適量食用可補充鐵和維生素B12,但需注意頻率和人群限制。

1、重金屬蓄積

肝臟腎臟作為代謝器官易蓄積鎘鉛等重金屬,長期攝入可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)。建議每月食用不超過2次,孕婦兒童更需謹慎。

2、膽固醇過高

豬腦雞肝等每百克含膽固醇超過300毫克,過量攝入可能誘發(fā)動脈硬化高血脂人群應避免,健康人群每周建議控制在100克以內。

3、嘌呤超標

動物內臟嘌呤含量是瘦肉的3-5倍,長期過量可能引發(fā)痛風急性發(fā)作。痛風患者應嚴格忌口,普通人群建議搭配蔬菜食用。

4、維生素A中毒

肝臟維生素A含量極高,孕期過量可能致胎兒畸形。備孕女性每日攝入量不宜超過800微克視黃醇當量。

選擇檢疫合格的內臟產品,采用焯水去脂等方式處理,搭配富含維生素C的蔬菜水果幫助鐵吸收,特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師。

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