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大白菜有一點壞了還能吃嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
前幾天我買的大白菜忘記吃了,現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)葉子有點壞了,這種菜還能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大白菜局部輕微腐敗后不建議食用,腐敗可能由微生物污染、氧化變質(zhì)、儲存不當(dāng)或農(nóng)藥殘留分解等因素引起。

1、微生物污染

腐敗部位可能滋生霉菌或細(xì)菌,即使切除可見霉變部分,菌絲可能已擴散至周邊組織,建議整顆丟棄避免食源性疾病風(fēng)險。

2、氧化變質(zhì)

葉片褐變處維生素C等營養(yǎng)素已大量流失,亞硝酸鹽含量可能升高,營養(yǎng)價值降低的同時存在潛在健康隱患。

3、儲存不當(dāng)

凍傷或機械損傷的菜葉會加速細(xì)胞液滲出,成為微生物培養(yǎng)基,這類非新鮮白菜應(yīng)優(yōu)先食用或處理。

4、農(nóng)藥分解

腐敗過程中農(nóng)藥降解產(chǎn)物可能產(chǎn)生毒性,尤其葉緣積水部位易出現(xiàn)藥劑富集,兒童及孕婦更應(yīng)避免食用。

選購時優(yōu)先挑選緊實無斑點的白菜,儲存時保持陰涼通風(fēng),已腐敗的蔬菜建議制作堆肥而非食用,出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀需及時就醫(yī)。

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