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未成熟的西紅柿能吃嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
今天去菜園里摘西紅柿，因為沒有成熟的西紅柿，我就摘了幾個青色的西紅柿，這種沒有長成熟的西紅柿能不能吃呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

未成熟的西紅柿不建議食用。未成熟西紅柿含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起胃腸不適、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致中毒。

1、龍葵堿中毒

未成熟西紅柿含有較高濃度的龍葵堿，這種生物堿會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒癥狀。建議家長將未成熟西紅柿存放至完全成熟后再食用。

2、消化系統(tǒng)刺激

青綠色西紅柿中的酸性物質(zhì)和鞣質(zhì)會刺激消化道，可能引發(fā)腹痛腹瀉。出現(xiàn)癥狀可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物緩解。

3、營養(yǎng)價值低

未成熟西紅柿的番茄紅素、維生素C等營養(yǎng)成分含量僅為成熟果實的30%-50%，食用價值大打折扣。

4、過敏風(fēng)險

部分人群對未成熟西紅柿中的特殊蛋白可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、皮疹等癥狀，必要時可使用氯雷他定片抗過敏治療。

建議選擇通體紅潤、軟硬適中的成熟西紅柿食用，若誤食未成熟西紅柿后出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。日常儲存時可將青西紅柿與蘋果香蕉等催熟水果放置在一起加速成熟。

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