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面條怎么吃最健康

患者:男,45歲

病情描述:
我十分喜歡吃面食,每天都要吃一頓,只是面條怎么吃才會最健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

面條健康吃法需注重搭配均衡、烹飪方式和食用量控制,建議選擇全谷物面條搭配優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜,避免高油高鹽烹飪。

全谷物面條如蕎麥面、燕麥面含有更多膳食纖維和B族維生素,升糖指數(shù)低于精制小麥面條。煮面時水沸后下面條,保留更多營養(yǎng)素,避免長時間浸泡導(dǎo)致糊化。搭配清炒時蔬和鹵牛肉、水煮蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白,可延緩碳水化合物吸收速度。夏季適合涼拌雞絲蕎麥面配黃瓜絲,冬季推薦番茄雞蛋全麥面湯,根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整配菜??刂茊未问秤昧吭谏?0-100克,約占一餐主食的三分之一,剩余部分用雜糧飯或薯類補(bǔ)充。

避免反復(fù)油炸的方便面或淋澆大量油脂的拌面,少用含鈉高的醬料包。消化功能較弱者可將面條煮至軟爛,搭配蘿卜、山藥等易消化蔬菜。糖尿病患者優(yōu)先選擇莜麥面等低升糖品種,搭配足量綠葉菜。痛風(fēng)患者需注意避免濃肉湯煮面,可用菌菇湯底替代。食用后適當(dāng)散步有助于血糖平穩(wěn),不建議晚餐過量攝入面條后立即入睡。

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