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面條怎么吃最健康

患者：男，45歲

病情描述:
我十分喜歡吃面食，每天都要吃一頓，只是面條怎么吃才會最健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

面條健康吃法需注重搭配均衡、烹飪方式和食用量控制，建議選擇全谷物面條搭配優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜，避免高油高鹽烹飪。

全谷物面條如蕎麥面、燕麥面含有更多膳食纖維和B族維生素，升糖指數(shù)低于精制小麥面條。煮面時(shí)水沸后下面條，保留更多營養(yǎng)素，避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致糊化。搭配清炒時(shí)蔬和鹵牛肉、水煮蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白，可延緩碳水化合物吸收速度。夏季適合涼拌雞絲蕎麥面配黃瓜絲，冬季推薦番茄雞蛋全麥面湯，根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整配菜。控制單次食用量在生重80-100克，約占一餐主食的三分之一，剩余部分用雜糧飯或薯類補(bǔ)充。

避免反復(fù)油炸的方便面或淋澆大量油脂的拌面，少用含鈉高的醬料包。消化功能較弱者可將面條煮至軟爛，搭配蘿卜、山藥等易消化蔬菜。糖尿病患者優(yōu)先選擇莜麥面等低升糖品種，搭配足量綠葉菜。痛風(fēng)患者需注意避免濃肉湯煮面，可用菌菇湯底替代。食用后適當(dāng)散步有助于血糖平穩(wěn)，不建議晚餐過量攝入面條后立即入睡。

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