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吃彩色食物有什么危害？

患者：女，4歲

病情描述:
孩子每次買零食都會(huì)選擇一些顏色花花綠綠的，看起來(lái)很吸引人，這種零食吃多了有什么危害？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用人工合成色素的彩色食物可能引起過(guò)敏反應(yīng)、加重兒童多動(dòng)癥、干擾營(yíng)養(yǎng)吸收、增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。主要風(fēng)險(xiǎn)包括合成色素過(guò)敏、行為影響、營(yíng)養(yǎng)素抑制、代謝壓力。


1. 過(guò)敏反應(yīng)


檸檬黃、胭脂紅等合成色素可能誘發(fā)蕁麻疹或哮喘，過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)避免。出現(xiàn)瘙癢或呼吸困難需停用并就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪膠囊、地氯雷他定干混懸劑抗過(guò)敏治療。


2. 兒童多動(dòng)


家長(zhǎng)需注意含誘惑紅食物可能加劇注意力缺陷癥狀。建議家長(zhǎng)選擇天然色素食品，臨床研究顯示限制合成色素有助于改善兒童行為問(wèn)題。


3. 營(yíng)養(yǎng)干擾


某些藍(lán)色色素會(huì)與鐵元素結(jié)合影響吸收，長(zhǎng)期可能導(dǎo)致貧血。建議搭配富含維生素C的柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收，必要時(shí)遵醫(yī)囑補(bǔ)充蛋白琥珀酸鐵口服溶液、葡萄糖酸亞鐵糖漿、多糖鐵復(fù)合物膠囊。


4. 代謝負(fù)擔(dān)


肝臟需分解人工色素代謝產(chǎn)物，腎功能不全者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。長(zhǎng)期過(guò)量可能影響解毒功能，建議選擇甜菜根、紫甘藍(lán)等天然彩色食物替代。


優(yōu)先選擇紫薯、胡蘿卜等天然有色食物，控制加工食品攝入量，購(gòu)買時(shí)注意查看食品標(biāo)簽中的色素添加劑信息。

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