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怎樣做番茄炒蛋

患者：男，4歲

病情描述:
孩子很喜歡吃番茄炒蛋，但是我一直都不會，今天買了食材想做給孩子吃，那詳細的做法有哪些？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄炒蛋可通過備料、翻炒、調(diào)味三個步驟完成。番茄炒蛋是一道家常菜，營養(yǎng)豐富且制作簡單，適合日常食用。

1、備料：

準備新鮮番茄2-3個，雞蛋2-3枚。番茄洗凈后去蒂切塊，雞蛋打入碗中加少量食鹽攪散。可根據(jù)口味準備蔥花、白糖等輔料。選擇成熟度適中的番茄能保證酸甜平衡，雞蛋建議選用常溫狀態(tài)更易打發(fā)。

2、翻炒：

熱鍋涼油先炒雞蛋，中火將蛋液倒入鍋中快速劃散，成型后盛出備用。同一鍋中加少許油爆香蔥花，放入番茄塊中火翻炒至出汁，期間可加少量食鹽加速軟化。番茄炒至半糊狀時倒入雞蛋，保持中小火避免焦糊。

3、調(diào)味：

根據(jù)個人口味加入食鹽調(diào)味，喜甜者可加半茶匙白糖提鮮。出鍋前撒蔥花增香，若湯汁過多可勾薄芡收汁。避免過度調(diào)味掩蓋番茄本味，糖尿病患者應控制糖量。使用不粘鍋能減少用油量，更適合健康飲食需求。

制作番茄炒蛋時建議選用熟透番茄與新鮮雞蛋，翻炒過程注意火候控制。番茄富含維生素C和番茄紅素，雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂，搭配食用有助于營養(yǎng)吸收。胃腸功能較弱者可將番茄去皮處理，對雞蛋過敏人群可用嫩豆腐替代。日常飲食中注意葷素搭配，保持多樣化膳食結構。

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