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冬天用保溫杯泡茶葉好嗎？

患者：男，31歲

病情描述:
買了一個(gè)保溫杯，用來(lái)泡茶葉，朋友說(shuō)不好，為什么不好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冬天用保溫杯泡茶葉可能會(huì)影響茶葉的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并非完全不可行。

保溫杯泡茶時(shí)，持續(xù)高溫會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚、維生素等物質(zhì)過(guò)度氧化，茶湯顏色變深、口感變苦澀。長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡還可能使茶葉釋放過(guò)多單寧酸，增加對(duì)胃腸的刺激。常見(jiàn)綠茶、白茶等未發(fā)酵茶對(duì)溫度敏感，更易出現(xiàn)上述問(wèn)題。部分發(fā)酵茶如烏龍茶、全發(fā)酵茶如紅茶相對(duì)耐高溫，但浸泡超過(guò)4小時(shí)仍可能出現(xiàn)品質(zhì)下降。

若需使用保溫杯，建議選擇雙層不銹鋼材質(zhì)避免金屬異味，先以熱水預(yù)熱杯子后倒掉，再放入茶葉并注入70-80℃熱水。茶葉量比平常沖泡減少三分之一，浸泡1小時(shí)內(nèi)飲用完畢。可選用茶包代替散茶便于取出，或使用帶濾網(wǎng)的保溫杯控制浸泡時(shí)間。避免用保溫杯沖泡高檔名優(yōu)茶，這類茶葉對(duì)沖泡器具要求較高。

冬季飲茶可選擇紫砂壺、陶瓷杯等傳統(tǒng)茶具，既能保持溫度又不會(huì)破壞茶味。養(yǎng)成即泡即飲的習(xí)慣，既能享受茶香又避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。飲茶后及時(shí)清洗保溫杯，防止茶垢積累產(chǎn)生異味。胃腸敏感者應(yīng)減少飲用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間浸泡的濃茶，可選擇陳皮普洱茶等溫和茶品。

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