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秋天為什么不能多吃燒烤？

患者：女，36歲

病情描述:
我比較喜歡吃燒烤，尤其喜歡和朋友一起親自動手燒烤，但是聽別人說秋天不能多吃燒烤，這是怎么回事呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

秋天不宜多吃燒烤主要與季節(jié)性氣候干燥、食材易變質(zhì)及健康風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。燒烤食品可能加重秋燥癥狀，增加胃腸負(fù)擔(dān)，并存在致癌物生成風(fēng)險(xiǎn)。

秋季氣候干燥，人體易出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干裂等秋燥反應(yīng)。高溫烤制食物會消耗體內(nèi)津液，加重咽喉腫痛、便秘等癥狀。肉類經(jīng)明火烤制時(shí)，脂肪滴落產(chǎn)生的多環(huán)芳烴類物質(zhì)具有明確致癌性，長期攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。秋季晝夜溫差大導(dǎo)致食材保鮮難度增加，未充分烤熟的海鮮、肉類可能攜帶致病菌，引發(fā)急性胃腸炎。炭火燒烤產(chǎn)生的一氧化碳和油煙會刺激呼吸道，對慢性支氣管炎患者尤為不利。

部分人群更需嚴(yán)格控制燒烤攝入。陰虛體質(zhì)者食用燒烤易誘發(fā)口腔潰瘍、牙齦出血；兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，可能因高脂飲食引發(fā)消化不良；痛風(fēng)患者攝入烤制海鮮、動物內(nèi)臟會升高尿酸水平。烤焦的肉皮和油脂反復(fù)使用的烤串存在苯并芘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，這類強(qiáng)致癌物在體內(nèi)代謝緩慢。秋季應(yīng)季蔬菜水果豐富，過度依賴燒烤會導(dǎo)致膳食纖維和維生素?cái)z入不足。

建議用錫紙包裹食材減少焦糊，搭配梨汁、白蘿卜等生津食物緩解燥熱。選擇電烤方式替代明火燒烤，控制食用頻率每月不超過兩次。食用后及時(shí)補(bǔ)充水分，可飲用菊花茶或蜂蜜水滋陰潤燥。若出現(xiàn)持續(xù)胃脹、腹瀉等不適，需排查急性胃腸炎可能。秋季飲食宜遵循滋陰潤肺原則，多選用蒸煮燉等低溫烹飪方式。

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