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小雞燉蘑菇熱量高嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我做湯的時(shí)候很喜歡做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇熱量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

小雞燉蘑菇的熱量適中，主要取決于食材比例和烹飪方式。一份標(biāo)準(zhǔn)份量的小雞燉蘑菇熱量通常在200-300千卡之間，具體數(shù)值受到雞肉去皮與否、蘑菇種類、油脂添加量、湯汁濃稠度等因素影響。

1、雞肉選擇

使用去皮雞腿肉或雞胸肉可減少飽和脂肪攝入，每100克去皮雞肉熱量約130千卡，帶皮雞肉熱量可能增加50%以上。

2、蘑菇種類

香菇、平菇等常見(jiàn)食用菌熱量較低，每100克僅20-30千卡，但牛肝菌等野生菌類熱量可能略高。

3、油脂控制

烹飪時(shí)使用植物油且控制在10克以內(nèi)，可避免熱量大幅增加，油炸或過(guò)油處理會(huì)使熱量提升30%以上。

4、湯汁處理

收汁程度影響熱量密度，勾芡湯汁熱量高于清湯，建議撇除表面浮油可減少約15%的熱量攝入。

合理搭配時(shí)可作為低脂高蛋白餐食，建議搭配綠葉蔬菜食用，控制單次攝入量在300克以內(nèi)更利于熱量管理。

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