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吃紅薯時需要注意什么？

患者：男，36歲 提問于2018-09-12 21:29

病情描述:
我經常用紅薯煮粥喝，在吃紅薯的時候，需要注意什么才能保證營養(yǎng)的吸收呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
要想更好地吸收紅薯中的營養(yǎng)，一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化(消化)，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類(谷類食品)。單吃的話，由于蛋白質(蛋白質食品)含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
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