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不太成熟的番茄能吃嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
家里的院子種了些番茄樹，不熟的番茄酸酸甜甜，適合我的口味，但是不熟的番茄會(huì)不會(huì)有毒？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

不太成熟的番茄可以適量食用，但可能含有較多龍葵堿，容易引起胃腸不適。

1、龍葵堿風(fēng)險(xiǎn)

未完全成熟的番茄中龍葵堿含量較高，這種物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心、腹痛等癥狀。建議將青番茄加熱烹調(diào)后食用。

2、消化負(fù)擔(dān)

未成熟番茄的果肉較硬，所含果膠和有機(jī)酸可能加重消化負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用。

3、營(yíng)養(yǎng)差異

成熟番茄的番茄紅素含量是青番茄的3-5倍，維生素C等營(yíng)養(yǎng)素在成熟過程中也會(huì)顯著增加。

4、食用建議

選擇果蒂周圍開始轉(zhuǎn)紅的番茄，可置于室溫下繼續(xù)后熟。完全青綠的番茄建議制作燉菜等加熱食品。

日常儲(chǔ)存番茄時(shí)應(yīng)避免冷藏，室溫通風(fēng)環(huán)境下成熟更快。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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