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四季豆沒炒熟吃了有什么影響

患者:男,32歲

病情描述:
我老婆每次炒四季豆都不炒熟,還說生一點味道更好,不知道吃了有什么影響?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
四季豆不炒熟吃容易影響身體健康,還會中毒,如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人中毒,出現(xiàn)胃腸炎。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
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