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甘藍含哪種維生素

患者：男，29歲 提問于2025-07-25 09:33

病情描述:
昨天喝多酒了，胃不太舒服，想吃清淡的食物，就買了些甘藍，這種蔬菜含哪些維生素？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

甘藍含有維生素C、維生素K、維生素B6、葉酸和維生素A等多種維生素，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。

1、維生素C

甘藍富含維生素C，有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成，幫助傷口愈合。維生素C還具有抗氧化作用，能夠中和自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損害。適量食用甘藍可以補充日常所需的維生素C，對皮膚健康和免疫系統(tǒng)功能有積極作用。

2、維生素K

甘藍含有豐富的維生素K，這種維生素在血液凝固和骨骼健康中起重要作用。維生素K有助于凝血因子的合成，防止出血傾向。同時，維生素K參與骨骼代謝，有助于維持骨密度。對于需要調(diào)節(jié)凝血功能或關(guān)注骨骼健康的人群，甘藍是良好的膳食選擇。

3、維生素B6

甘藍中的維生素B6參與體內(nèi)多種代謝過程，包括蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成。維生素B6有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，支持免疫系統(tǒng)運作。缺乏維生素B6可能導(dǎo)致貧血、皮膚炎癥等問題，適量攝入甘藍可以幫助預(yù)防這些情況。

4、葉酸

葉酸是甘藍中的重要維生素之一，對細胞分裂和DNA合成至關(guān)重要。孕婦尤其需要充足的葉酸，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。葉酸還參與紅血球的形成，有助于預(yù)防貧血。將甘藍納入日常飲食，可以為身體提供天然的葉酸來源。

5、維生素A

甘藍含有維生素A的前體物質(zhì)β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對視力保護、免疫功能和皮膚健康都有重要作用。它有助于維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥。同時，維生素A支持黏膜健康，增強機體對感染的抵抗力。

甘藍是營養(yǎng)均衡的蔬菜選擇，建議通過多樣化烹飪方式如清炒、涼拌或做湯來保留其維生素含量。對于特殊人群如孕婦或存在維生素缺乏者，可適當(dāng)增加甘藍攝入量，但需注意與其他食物搭配保證營養(yǎng)均衡。儲存時建議冷藏保存以減少維生素流失，烹飪時避免長時間高溫處理以最大限度保留營養(yǎng)成分。

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