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油燜茄子適合多吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
老婆剛懷上孕，這兩天說沒胃口不想吃飯，不過她比較喜歡吃油燜茄子，這道菜營養(yǎng)怎么樣？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油燜茄子適合適量食用，過量可能引發(fā)胃腸不適或營養(yǎng)失衡。茄子富含膳食纖維和維生素P，但烹飪方式可能增加油脂攝入。

1、膳食纖維

茄子皮含豐富膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，但過量可能加重消化負擔。

2、維生素P

茄子中的維生素P能增強毛細血管彈性，高溫烹飪可能部分破壞該成分。

3、吸油特性

茄子疏松多孔的結構易吸收油脂，油燜做法會使單次油脂攝入量顯著增加。

4、草酸含量

茄子含少量草酸，長期過量食用可能影響礦物質吸收，焯水處理可降低含量。

建議每周食用不超過3次，搭配清蒸等低油烹飪方式，胃腸道敏感者需控制單次攝入量。

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