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怎樣可以保存豇豆

患者：女，26歲

病情描述:
到了豇豆下來(lái)的季節(jié)，經(jīng)常會(huì)買(mǎi)回來(lái)許多做菜，吃不完的話怎么暫時(shí)保存它呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豇豆保存方法主要有冷藏保鮮、冷凍儲(chǔ)存、曬干處理和腌制儲(chǔ)存。

1、冷藏保鮮

新鮮豇豆洗凈擦干后裝入保鮮袋，置于冰箱冷藏室可保存3-5天，注意避免擠壓。

2、冷凍儲(chǔ)存

將豇豆焯水1分鐘后過(guò)冷水瀝干，分裝密封放入冷凍室，可保存6-8個(gè)月。

3、曬干處理

選擇完整豇豆焯水后晾曬至完全脫水，干燥密封保存可達(dá)1年以上，食用前需浸泡復(fù)水。

4、腌制儲(chǔ)存

豇豆可制作成酸豆角或泡菜，通過(guò)食鹽和乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生酸性環(huán)境實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。

不同保存方式會(huì)影響豇豆口感，建議根據(jù)食用計(jì)劃選擇合適方法，處理過(guò)程中需確保容器清潔干燥。

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