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橄欖油有哪些益處

患者：女，26歲 提問(wèn)于2025-07-25 10:07

病情描述:
家里的食用油一直都是用橄欖油，吃橄欖油會(huì)有益處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

橄欖油富含單不飽和脂肪酸、抗氧化物質(zhì)和維生素E，具有保護(hù)心血管、改善消化功能、抗炎抗氧化等益處。

1、保護(hù)心血管

橄欖油中的單不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量攝入可改善血脂代謝，對(duì)高血壓和冠心病患者有益。需避免高溫烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分破壞，建議涼拌或低溫烹調(diào)使用。

2、改善消化功能

橄欖油能刺激膽汁分泌，促進(jìn)脂肪消化吸收，緩解功能性消化不良。其溫和的潤(rùn)滑作用可減輕便秘癥狀，每日空腹飲用少量對(duì)胃腸黏膜有保護(hù)作用。胃腸炎急性期應(yīng)避免大量攝入。

3、抗炎抗氧化

橄欖多酚和維生素E能清除自由基，抑制炎癥因子釋放，對(duì)慢性炎癥性疾病如關(guān)節(jié)炎有輔助改善作用。特級(jí)初榨橄欖油中抗氧化物質(zhì)含量更高，建議選擇深色玻璃瓶包裝產(chǎn)品以減少氧化。

4、調(diào)節(jié)血糖

橄欖油可延緩胃排空速度，降低餐后血糖波動(dòng)，適合糖尿病患者作為主要食用油。與高纖維食物搭配使用時(shí)控糖效果更顯著，但需注意每日攝入量控制在25-30克以內(nèi)。

5、護(hù)膚護(hù)發(fā)

橄欖油中的角鯊烯和維生素E能增強(qiáng)皮膚屏障功能，外用可改善干燥皸裂。作為發(fā)膜成分可修復(fù)受損發(fā)質(zhì)，但油性膚質(zhì)或脂溢性皮炎患者應(yīng)謹(jǐn)慎使用。建議選擇冷壓未精煉產(chǎn)品以獲得最佳效果。

建議將橄欖油作為日常飲食的主要油脂來(lái)源，但需注意特級(jí)初榨橄欖油煙點(diǎn)較低，高溫烹飪時(shí)建議搭配其他耐熱油混合使用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光密封，開(kāi)封后盡量在3個(gè)月內(nèi)用完。特殊人群如膽道疾病患者使用前需咨詢醫(yī)生，避免過(guò)量攝入脂肪加重病情。合理搭配地中海飲食模式可最大化其健康效益。

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