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早餐粗糧怎樣吃才好呢？

患者：女，45歲

病情描述:
我媽媽很喜歡在早餐的時(shí)候吃粗糧，早餐粗糧怎樣吃才好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

早餐粗糧可通過(guò)燕麥片、全麥面包、玉米、紅薯等搭配食用，建議粗細(xì)結(jié)合并控制攝入量。

1、燕麥片

燕麥片富含可溶性膳食纖維，有助于延緩胃排空速度，搭配牛奶或酸奶可提高蛋白質(zhì)吸收率，避免空腹食用刺激胃腸。

2、全麥面包

全麥面包保留麩皮和胚芽，B族維生素含量較高，涂抹少量堅(jiān)果醬可增加不飽和脂肪酸攝入，注意選擇無(wú)添加糖產(chǎn)品。

3、玉米

新鮮玉米含有豐富葉黃素和玉米黃質(zhì)，蒸煮方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，建議與豆類同食提高蛋白質(zhì)利用率。

4、紅薯

紅薯中β-胡蘿卜素需油脂幫助吸收，建議蒸煮后搭配雞蛋食用，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量不超過(guò)150克。

粗糧早餐建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果，每日粗糧攝入量占主食總量三分之一為宜，消化功能異常者需遵醫(yī)囑調(diào)整。

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