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米粉的熱量高不高？

患者：男，25歲

病情描述:
我從減肥開(kāi)始，基本上就沒(méi)有吃過(guò)主食，偶爾會(huì)吃米粉，米粉熱量高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

米粉的熱量通常不高，每100克煮熟后的米粉約含100-120千卡，主要與原料配比、加工方式、含水量、配料添加等因素有關(guān)。

1、原料配比

純大米制作的米粉熱量較低，若添加淀粉或油脂會(huì)導(dǎo)致熱量上升，建議選擇配料表簡(jiǎn)單、無(wú)額外添加的產(chǎn)品。

2、加工方式

干米粉因水分蒸發(fā)熱量密度較高，煮制后吸水膨脹熱量降低，沖泡型速食米粉可能因油炸預(yù)處理增加熱量。

3、含水量

水分含量越高的鮮米粉單位熱量越低，煮制時(shí)充分吸水可降低熱量密度，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

4、配料添加

醬料、肉類等高熱量配料會(huì)顯著增加總熱量，建議搭配蔬菜、菌菇等低卡食材，控制油鹽用量。

米粉作為主食可替代米飯，注意控制單次攝入量在150-200克，搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維更利于血糖穩(wěn)定。

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