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如何鑒別桂圓質(zhì)量好壞呢？

患者：女，38歲

病情描述:
我準(zhǔn)備買一些桂圓，但是該如何鑒別桂圓質(zhì)量好壞呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鑒別桂圓質(zhì)量好壞可從外觀、氣味、觸感、口感四個方面入手，主要觀察果殼顏色、有無霉斑、果肉飽滿度及甜度差異。

1、外觀：

優(yōu)質(zhì)桂圓果殼呈黃褐色且均勻，表面無黑斑或白霜，果蒂處無蟲蛀痕跡；劣質(zhì)桂圓殼色發(fā)黑或發(fā)白，常見裂紋或霉變斑點(diǎn)。

2、氣味：

新鮮桂圓帶有清甜果香，烘干后香氣濃郁但無異味；變質(zhì)桂圓散發(fā)酸腐味或硫磺熏制刺鼻味，部分陳貨有陳舊油脂味。

3、觸感：

品質(zhì)好的干桂圓捏壓時外殼硬脆，果肉緊實(shí)有彈性；劣質(zhì)品外殼軟塌，果肉干癟或黏連成團(tuán)塊，可能摻雜沙礫等雜質(zhì)。

4、口感：

優(yōu)質(zhì)桂圓果肉厚實(shí)呈琥珀色，甜味純正無渣感；劣質(zhì)品果肉薄且發(fā)黑，甜中帶苦或酸澀，部分有沙粒感或纖維粗糙。

購買時優(yōu)先選擇密封包裝產(chǎn)品，開封后需冷藏保存避免受潮，每日食用量建議控制在10-15顆以內(nèi)。

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